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大隅良典氏から学ぶこと。

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ーベル生理学賞を受賞した

大隅良典氏の言葉は

まさに今の日本のあらゆるジャンルに対しても言えることだと痛感する。

すぐに結果と成果の出ることばかりに力を注ぎ、

基礎研究がおろそかになっていることによって、

日本の科学は空洞化してくると。


私のいる料理の世界もまさにそうだと思う。

客受けしやすいスタイルやプレゼン力が先行し、

料理の基本や本質である「美味しい」が

ないがしろにされてはいまいか?
若い料理人の基本離れ。次世代の人びとは

見た目の美しさに驚きながら

くそ不味い料理を食わされ続けることになるだろう。

以上。
by seijitsushimi | 2016-10-09 16:51